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L'exploitation agricole est l'ensemble des ménages « démographiques » de la concession qui mettent ensemble leurs ressources et dans lesquels au moins un des membres exerce une activité agricole (exploitation de parcelles agricoles, élevage d'animaux, entretien d'arbres fruitiers, etc.) sous la responsabilité d'une seule personne appelée chef de l'exploitation agricole.